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1、这道菜里的烤鸭是地地道道的北京全聚德的，不过用的是烤鸭架。烤鸭白菜汤是我跟婆婆学的，每次我们去吃烤鸭都是鸭架拿回来自己弄，这种做法鸭肉软烂脱骨，白菜清爽解腻，最棒的就是那个汤，很鲜....很香.....又不腻......。北京全聚德烤鸭架一个，大白菜适量，葱4小段，姜2片，大料2个，花椒少许，盐适量。

2、放入高压锅里，放入葱段、姜片，花椒大料装料盒里也放到锅里。水量以刚和鸭架持平为好。高压锅盖好盖子，压20分钟即可。大白菜顺着切粗丝洗净，捞出控水。炒锅里什么都不加，锅热了放入白菜干煸，去去白菜的生味，炒到白菜微蔫。倒入鸭架和鸭架汤，大火烧开，加入盐。汤变奶白色，白菜很软烂即可关火出锅。最后可以根据个人喜好撒些香菜也很提味。

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北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.。1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止。在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷6、用糖水淋鸭身7、将鸭子吹干8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。

将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。北京烤鸭的做法烤鸭原料：北京填鸭是制作烤鸭的主要原料，据考，北京鸭的祖籍是南方，明初随漕运来北京，繁殖于京东潮白河一带，故叫过“白河蒲鸭”、“白色麻鸭”、“白燕鸭”等名称。后来迁至京西玉泉山放养，逐渐育成今日之良种。用人工填喂法育出的称北京填鸭。

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整鸭1000克大白菜500克盐8克料酒10克胡椒粉5克制作方法准备：10分钟。1.将新鲜整鸭开腹后，在沸水锅中烫去腹内血水。大汤锅置火上煮鸭1小时熟烂，将白菜下锅，加盐，用文火炖1.5小时。使用其它原料.用生菜也可，可以先煮好鸭子，另起锅将生菜抄熟，再倒进煮3分钟即可。鸭汤白菜的做法步骤图,鸭汤白菜怎么做好吃。

用料鸭架1只白菜取菜叶若干葱姜胡椒鸭汤白菜的做法将鸭架上油脂部分去处，切掉鸭屁屁，腹中内脏取出不要，收拾干净的鸭架剁大块。斩好的鸭架冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫与浮油，加入葱段及姜片，大火煮约10分钟左右，汤色乳白，即可盖上盖子转小火炖煮。放入白菜叶，煮软后调入白胡椒和盐，即可出锅。鸭块白菜的做法是怎样的。

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